Бацк Бурнер: Кремаст, укусан десерт од кокосовог млека из Керале

Париппу прадхаман је десерт сличан кхеер-у направљен од мешавине моонг дал и цхана дал у бази кокосовог млека и јаггери

рецепт за десерт, рецепт за прадхаман, паиасам, прадхаман, париппу прадхаман, рецепти из Керале, рецепти од кокосаПариппу Прадхаман се може пити врућ, на собној температури или расхлађен - у сваком случају је укусан. (Фотографија: Пооја Пиллаи; дизајн: Гарги Сингх)

Признање: једини разлог зашто сам направио данашње јело је тај што сам морао да дам нешто комшијама. Да се ​​вратим мало назад. Ово је почело пре неколико месеци, када је мој пријатељ и цимерка Н направила јахни пулао што је било толико добро да смо желели да га поделимо са другим људима. Али како је закључавање било на снази, није било шансе да било који од наших пријатеља дође као што би иначе учинили. Па смо их дали суседним комшијама са којима су до тада наши односи били различити.



Ствари су се након тога прилично брзо загрејале. Као одговор на наш иакхни пулао, дали су нам пилећи цурри, након чега смо ми дали њима схрикханд а затим су нам дали колач, колаче и аам ки лауњи. Са овим последњим оброком, завршили смо са једном од њихових чинија за послуживање и пошто је непристојно вратити чинију празну (према правилима која смо васпитали), узнемирио сам се. Коначно сам одлучио да направим париппу прадхаман, десерт из Керале и један од мојих омиљених.

Малајалци производе две врстекхеер-као десерти -паиасам и прадхаман. Паиасам је ближи кхеер -у по томе што је његова основа млеко и шећер, док је прадхаманова основа кокосово млеко и јаггери (па је то добар вегански десерт, ако гхее у рецепту можете заменити уљем).



Париппу значи сочиво на малајаламском, а сочиво које овде користимо је мешавина ољуштеног и расцепљеног моонг дал -а и цхана дал -а (технички није ни сочиво, иако су обоје махунарке). За припрему овог десерта можете користити и само један од њих. Такође, иако ће вам већина рецепата рећи да је најбоље направити кокосово млеко ручно, сматрам да је задатак и досадан, а не нужно и толико награђиван у смислу укуса. Моје (вероватно контроверзно) мишљење је да такво инсистирање обично долази од мушкараца који, типично, НЕ ЗАБОРАВЕ сатима у кухињи да направе храну за своје породице и сасвим је у реду игнорисати све оне који се жале како запаковано не може никада да окуси добро као и домаће ствари. У добру и у злу, упаковали смо замене за многе ствари које су се некада правиле код куће и ако вам одговара да их користите, учините то. Врло често користим паковане пасте, масале итд., Веровали или не, имам живот ван кувања.



А ако заиста желите да направите кокосово млеко код куће, учините то. На интернету постоји много видео записа који ће вас водити.

Састојци:

1 шоља - ољуштен и расцепљен моонг дал, опран и осушен
1 кашика - Цхана дал, опрана и осушена
½ шоље гхее -а - кокосово уље се може заменити
200 г - кокосово млеко
1 шоља - Јаггери, нарибан
4-5-Зелени кардамоми
½ шоље - помешани ораси, укључујући кокос, сви исецкани
½ шоље - грожђице и султана

рецепт за десерт, рецепт за прадхаман, паиасам, прадхаман, париппу прадхаман, рецепти из Керале, рецепти од кокосаУверите се да су далс потпуно скувани, а затим их згњечите. (Фотографија: Пооја Пиллаи)



Метода:

* Загријте пола гхее -а у лонцу под притиском на средњој ватри и испеците далс у њему док не буду мирисни и златни. Покријте са две шоље воде и кувајте под притиском на јакој ватри, а након четири звиждука искључите га. Дал треба потпуно скувати, па га можете згњечити.

* У другој посуди загрејте 1 шољу воде и додајтејаггери. Промешајте да се потпуно отопи и оставите да мекана вода кључа неколико минута. Затим процедите у лонац под притиском са пиреом и на средњој ватри скувајте смесу.



* Узмите полакокосово млекои разблажите га са пола чаше воде и додајте то у лонац под притиском. Дозволите да смеса прокључа.

* Огулите кардамоме и уситните семенке малтером и тучком и додајте их у прадхаман.

* Сипајте преостало густо кокосово млеко и искључите ватру.

* У остатку гхее , прво испржите орахе, затим кокос и на крају грожђице и султане док не буду лепе и пунасте. Прелијте преко прадхамана.

Прадхаман можете послужити врућ, на собној температури или охлађен - у сваком случају је укусан.

[Бацк Бурнер је двонедељни блог који ће говорити о свим јелима (са рецептима, наравно)]

За више вести о начину живота пратите нас: Твиттер: лифестиле_ие | Фејсбук : ИЕ Лифестиле | Инстаграм: тј_животни стил